amoniaczki - kalendarz adwentowy 2014

KALENDARZ ADWENTOWY

PIERWSZY TYDZIEŃ ADWENTU - PONIEDZIAŁEK

BOŻE NARODZENIE ZA 24 DNI 

Amoniaczki były jednymi z pierwszych ciastek jakie piekłam. Zawsze fascynowała mnie zawartość amoniaku (kwaśny węglan amonu), może przez sam fakt, że dość ciężko go dostać (teraz regularnie kupuję go w jednym z supermarketów) powodował, że stanowiły one jakieś wyzwanie.
Ciasteczka są proste, doskonale kruche i po prostu dobre. Przepis zaczerpnięty ze starej książki Dobra kuchnia.

Amoniak ma to do siebie, że sublimuje, więc nie zdziwcie się, że jeżeli otworzycie opakowanie amoniaku, wykorzystacie jego część, reszty po jakimś czasie możecie nie znaleźć w pozostawionym opakowaniu.

Amoniaczki

500 g mąki
100 g miękkiego masła
100 (120) g cukru
2 jaja
1/2 szklanki mleka
10 g amoniaku

cukier kryształ do posypania

Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku, dodać do mąki. Połączyć wszystkie składniki, biorąc 1 całe jajko i 1 żółtko (1 białko pozostawić do posmarowania ciastek). Zagnieść rzadkie ciasto i odstawić w chłodne miejsce na około 1 godzinę. Dobrze schłodzone ciasto bardzo cienko rozwałkować i wykrawać okrągłe lub owalne ciastka. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozmąconym białkiem i posypać grubym (bardzo grubym) cukrem. Piec w temperaturze 180 st.C około 10-15 minut lub do momentu, gdy zyskają ładny kolor.

kilka uwag:
- czym cieniej uda się rozwałkować ciasto tym lepiej - bardzo mocno rośnie, z ciasta o grubości 4 mm uważam, że wychodzą za grube ciastka
- najlepszy jest bardzo gruby cukier - w domu nazywamy go rafinat, próbowałam ciastka te posypywać cukrem zwykłym, cukrem palmowym, nawet takim białym cukrem w dużych, białych grudkach - to już nie to samo
- jak już nie mam ochoty/cierpliwości bawić się w wycinanie ładnych kształtów, to rozwałkowane ciasto smaruję białkiem, posypuję cukrem, kroję nożem na paluszki i wykładam na blachę