środa, 31 grudnia 2014

szybka przekąska z parówką

Szybka przekąska, którą Kejti zrobiła na studenckiego sylwestra w gronie znajomych.


Sposób na formowanie ciasta i sam przepis na kruche (a właściwie półkruche) ciasto wzięty z naszych pasztecików świątecznych z kapustą i grzybami - ten sposób formowania pasztecików opracowała nasza mama i do szybkich "akcji", sprawdza się doskonale. Pokrojenie kruchego ciasta przed pieczeniem pozwala na otrzymanie foremnych pasztecików. Ciasto nie rozpada się i nie kruszy po upieczeniu, w tych przekąskach zastosowany został ser żółty, który wypłynął, ale z innym nadzieniem nie istnieje problem zniekształcenia pasztecików.


Szybkie przekąski z parówką

300 g mąki (2 szklanki)
150 g masła
1 żółtko
2-3 łyżki gęstej śmietany
sól

8 parówek
8 plasterków sera żółtego
2-3 łyżki gotowego pesto (np. z suszonych pomidorów)

1 jajko  do zlepienia brzegów i posmarowania po wierzchu

Do mąki dodać starte na tarce o dużych oczkach masło, sól, posiekać nożem, aby grudki masła otoczone były mąką. Dodać żółtko i śmietanę. Zarobi ciasto początkowo nożem, a następnie wyrobić  szybko ręką. Podzielić na 4 (8) części, nadać im kształt wałeczków, schłodzić około pół godziny. Pojedyncze wałki cienko rozwałkować, środek posmarować pesto, brzegi ciasta pozostawić czyste. Na środek położyć parówkę owiniętą plastrem sera żółtego. Brzeg ciasta można posmarować rozmąconym jajkiem, zlepić brzegi tworząc taki długi "pieróg". 


Pociąć na kawałki o długości 3-4 cm, na długim nożu przełożyć na blachę do pieczenia, jeżeli nie uda się przenieść tych pasztecików w jednym kawałku nie należy się tym przejmować - wystarczy "przytulić" do siebie poszczególne kawałki też się ładnie upieką. Na blaszce posmarować poszczególne placki rozmąconym jajkiem - po upieczeniu zyskają ładny kolor. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C do około 15 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu podzielić na poszczególne segmenty.




czwartek, 25 grudnia 2014

środa, 24 grudnia 2014

ciastka z laskami cukrowymi - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
CZWARTY TYDZIEŃ ADWENTU - ŚRODA
WIGILIA, BOŻE NARODZENIE JUŻ JUTRO


Choinka ubrana, ale okazało się że cukrowe laski nie na nadawały się do powieszenia na choinkę, bo są całe połamane. Postanowiłam wykorzystać je do zrobienia ciastek.


2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
250 g masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
100 g (1/2 szklanki) pokruszonych lasek cukrowych (miętowych)


Masło utrzeć z cukrem. Ucierając dalej dodać jajko. Wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Na końcu dodać pokruszone na drobno cukierki miętowe. Otrzymane ciasto podzielić na 2 części, uformować wałek o średnicy 4-5 cm, dobrze schłodzić przez 1-2 godziny. Ciasto pokroić na 5 mm plasterki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C przez 10-12 minut lub do uzyskania złotego koloru.

wtorek, 23 grudnia 2014

ciastka z szybką - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
CZWARTY TYDZIEŃ ADWENTU - WTOREK
BOŻE NARODZENIE ZA 2 DNI

Nasz domowa choinka zawsze jest maksymalnie obwieszona... wszystkim co się nadaje :)
Kupowane ozdoby maści wszelakiej, cukierki, woskowe aniołki... i ciasteczka :)
W tym roku bez pierniczków - które nasz pies zawsze ściągał sobie - ale ciasteczka z szybką być muszą!



składniki:
 200g mąki
100g cukru
100g masła
1 jajko
aromat waniliowy - kilka kropli

twarde landrynki (najzwyklejsze, przezierne, bez galaretek) - najlepiej "mini"
+barwniki w proszku - białe landrynki ładnie przyjmują kolor

Zagniatamy ciasto i chowamy do lodówki na kilkanaście minut. Rozwałkowujemy ciasto do grubości ok 3-5mm i wycinamy kształty. Układamy na papierze do pieczenia. 
W wycięte otworki układamy landrynki. Jeśli cierpimy na deficyt kolorów... zawsze można dodać odrobinę barwnika w proszku. Jak landrynka zacznie się rozpuszczać, delikatnie mieszamy wykałaczką.

Pieczemy. Jak landrynki się już roztopią, można wyjąc na chwilę blachę i przemieszać dodatkowo kolory aby utworzyć wzroki. Potem na chwilkę do piekarnika by wyrównało się.
Po upieczeniu zsuwamy z blaszki cały papier na stół lub kratkę. Ważne jest by nie próbować odrywać ciastek do całkowitego ich przestygnięcia.


Zabawa jest cudowna. A te ciasteczka wydają mi się dużo lżejsze niż pierniczki o podobnej wielkości, przez co łatwiej znaleźć dla nich miejsce :D
Powodzenia :D







poniedziałek, 22 grudnia 2014

makaroniki z orzechami laskowymi - kalendarz adwentowy 2014



KALENDARZ ADWENTOWY
CZWARTY TYDZIEŃ ADWENTU - PONIEDZIAŁEK
BOŻE NARODZENIE ZA 3 DNI

Przepisy, które oparte są na białkach, szeroko rozumianych bezach to dzieło i domena Kejti, tak jak ja kocham ciasta drożdżowe, ona lubi czarować z białek. Przepis na makaroniki z orzechami laskowymi pochodzi z wydania świątecznego jakiejś gazety z przepisami, której nikt już nie pamięta.


makaroniki z orzechami laskowymi

3 białka
250 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
300 g zmielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka zmielonego cynamonu

około 40 szt. papierowych foremek do pieczenia średnicy 3 cm


Białka ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywna pianę.
Do ubitej piany dodać zmielone orzechy i cynamon. Blachę do małych muffinek wyłożyć papierkami do pieczenia. Do każdego papierka dwoma łyżeczkami nałożyć porcję ciasta. Piekarnik rozgrzać do 125 st.C i suszyć bezy przez około 25 minut. Makaroniki z orzechami laskowymi studzić na kratce kuchennej.

niedziela, 21 grudnia 2014

kwiatki z dżemem - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
CZWARTA NIEDZIELA ADWENTU
BOŻE NARODZENIE ZA 4 DNI

Jeden z prostszych przepisów, ale dość efektowny. Zwykłe kruche ciasto, przełożone kolorowym dżemem, a może przynieść tyle radości. Trochę zabawy jest z wycinaniem ciastek, a następnie ich składaniem, ale dla mnie pieczenie ciastek zwłaszcza to przedświąteczne to też jest sposób na wspólne spędzanie czasu, więc nie wyganiajcie dzieci z kuchni, tylko pozwólcie spędzić trochę czasu na wspólnych działaniach.


Kwiatki z dżemem

3 i 3/4 szklanki mąki
300 g masła
3/4 szklanki cukru (pudru)
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżeczki esencji migdałowej
1 łyżeczka soli

dodatkowo
dżem np. malinowy


Na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i cukier puder wymieszać, dodać masło pokrojone w wiórki (najczęściej trę na tarce o grubych oczkach), aromaty, sól. Posiekać szybko nożem, następnie zagnieść ręką na jednolitą masę. Z ciasta uformować kulę i dobrze schłodzić około 30 minut.
Ciasto rozwałkować na placek o grubości 3-4 mm. Wykrawać ciastka w kształcie kwiatka, w połowie z ciastek wyciąć w środku dziurki.
Wykrawamy spodnią warstwę ciastek (pełne). Na środek ciasteczka nakładamy kleksik z dżemu. Wierzchnią warstwę (ciastko z dziurką) nakładamy w taki sposób, aby częściowo przykleiła się na dżem. Pieczemy w 160 st.C do zrumienienia.


Ciasteczka można dodatkowo posypać cukrem pudrem... jednak wolę takie - ładniej dżem się prezentuje ;)

sobota, 20 grudnia 2014

ciastka figowe - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - SOBOTA
BOŻE NARODZENIE ZA 5 DNI

Boże Narodzenie już za chwilę, zostało 5 dni. Pierwszy tak wielki projekt na blogu a niewiele brakowało a zakończyłoby się źle. Dzięki Kejti i jej poświęceniu udało się, i Kalendarz Adwentowy 2014 zostanie ukończony. Trochę nastraszyłam moją rodzinę, ale już jest w miarę w porządku.

Ciasteczka figowe - idealnie świateczne, aromatyczne, pełne bakalii.


Ciasteczka figowe

125 g masła
75 g cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 żółtko
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej
150 g mąki
50 g mielonych migdałów

nadzienie
200 g fig
1/2 średniego jabłka
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżka miodu
2 łyżki soku pomarańczowego (zastąpiłam sokiem z cytryny)

dodatkowo
1 żółtko
1 łyżka mleka
cukier do oprószenia


Masło ubić z cukrem i aromatem waniliowym, dodać żółtko  a następnie przyprawę do piernika, skórkę pomarańczową, migdały. Wmieszać mąkę. Schłodzić przez około 30 minut.

Bardzo drobno posiekać figi. Zetrzeć jabłko na tarce o grubych oczkach, połączyć ze skórką pomarańczową, miodem i sokiem z cytrusów. Do masy wmieszać posiekane figi.

Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3 mm. Pociąć na 3 paski, na środku każdego z nich ułożyć nadzienie, brzeg posmarować wodą i zwinąć. Wałki przełożyć na blaszkę złączeniem do dołu, pociąć na 2 cm kawałki, ale nie odrywać poszczególnych ciastek, zostawić przecięte ciasto. Posmarować wierzch ciastek żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać cukrem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st.C przez 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru. Ostudzić na kratce, podzielić na poszczególne ciastka.

piątek, 19 grudnia 2014

Kulki bananowe - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - PIĄTEK
BOŻE NARODZENIE ZA 6 DNI


Kolejny przepis z serii - do robienia z dziećmi... wykonanie super łatwe, obejmuje robienie kulek z ciasta... ale znając realia znudzą się po ukulaniu pięciu sztuk.


Składniki:
1 jajko
80g kajmaku
300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 banan
mleko do posmarowania przy pieczeniu
+ cukier puder do posypania


Mikserem rozbijamy jajko z kajmakiem, potem dodajemy banana i ucieramy do zrównania konsystencji. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy płynne składniki. Powstaje nam lepkie ciasto. Robimy kuleczki - dla mnie miarką była łyżeczka.  Układamy na blasze z papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniki w 180C, a gdy zaczynają się rumienić otwieramy piekarnik i smarujemy je mlekiem. Podpiekamy do ładnego zarumienienia.


Tej zimy śniegu jest mało... więc chociaż cukrem pudrem możemy poprószyć :)
Chociaż zjemy sobie kulkę śnieżną...

czwartek, 18 grudnia 2014

paluszki makowe z ciasta filo - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - CZWARTEK
BOŻE NARODZENIE ZA 7 DNI

Kejti: Idziecie na wigilię w pracy i trzeba coś na szybko upiec?
Dzisiaj przepis z półproduktów z odrobiną zawijania. Efekty znikają bardzo szybko. Prawie zjedli mi obiekty do zdjęć ;)

składniki:
opakowanie gotowego ciasta filo
gotowa masa makowa w puszce
50g rozpuszczonego masła


Arkusze ciasta kroimy na 8 części ( tak by było je wygodnie zwijać). Bierzemy po 2 arkusiki i sklejamy masłem. Nakładamy łyżeczkę maku na jednym krańcu. Zwijamy brzegi - tak by nam farsz po zwinięciu nie wyciekł - sklejamy brzeg masłem. Można dodatkowo pomalować je odrobiną mleka. Pieczemy do przyrumienienia w 180C.


środa, 17 grudnia 2014

maślane ciasteczka z wyciskarki - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - ŚRODA
BOŻE NARODZENIE ZA 8 DNI


Kejti: W ramach małych zawirowań przejmuję władzę nad kilkoma postami...

W okolicy Świąt bardzo często bierzemy udział w wigiliach w pracy lub na uczelni... a brakuje nam czasu. Więc potrzebny pomysł na szybkie ale efektywne ciasteczka. Oto one :)
Wiem, że jedynym problemem może być posiadanie maszynki do wyciskania, jednak inwestycja jest warta tego. Nasza jest stara... chyba jakoś tak w moim wieku :D. Pochodzi z nienaruszalnych zasobów naszej mamy (odkopana z przepastnych półek razem z maszynką do makaronu i patelnią do orzeszków).
Pamiętam jak byłam mała i mama robiła te ciasteczka zawsze jęczałam by robić jakieś dziwne kształty. Nie dało mi się przetłumaczyć, że one źle wychodzą. Teraz muszę przyznać mamie rację - te najdziwniejsze źle wychodzą ;)

 ciasto podstawowe:
300g mąki
180g masła
70g cukru
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego (lub wybrany aromat)
szczypta soli

dodatkowo (do wyboru)
łyżka kakao
garść zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
skórka z cytryny

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, mąkę, cukier waniliowy i sól. Zagniatamy równe ciasto. 
Proste? Proste! - i szybkie ;)


Dzielimy ciasto na kilka mniejszych części i wyciskamy ciasteczka. Piec będziemy na papierze, jednak łatwiej wyciskało mi się je na stolnicę a potem przenosiło nożem na blachy.
Pieczemy w 180 przez ok 15 min, kontrolując czy się zaczynają rumienić. 

Ostrzegam tylko, że odstęp od "o zaczynają się rumienić" od "osz! przypalają się" jest dość krótki ;)

wtorek, 16 grudnia 2014

palmiery cynamonowe - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - WTOREK
BOŻE NARODZENIE ZA 9 DNI

Palmiery cynamonowe są to chyba najprostsze w wykonaniu ciastka zaprezentowane w tym kalendarzu adwentowy. Wiem, że można powiedzieć, że oszukuję, bo użyłam gotowego ciasta francuskiego, ale czy wszystko należy robić od podstaw. Wiele rzeczy szykuję od samych podstaw, ale do ciasta francuskiego jestem za mało cierpliwa.
Palmiery te robiłam z moją bratanicą, jaka była szczęśliwa, gdy nakłuwała ciasto widelcem, sypała cukrem i pomagała zwijać - ten uśmiech na twarzy dziecka, piękne. I tego życzę wszystkim - radosnego oczekiwania, uśmiechu, miło spędzonego czasu z rodziną i najbliższymi. Przygotowania do Bożego Narodzenia mają być radosne i pełne spokoju, nic na siłę.


Palmiery cynamonowe

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
cukier
cynamon

Ciasto francuskie rozprostować - zaznaczyć sobie środek np. poprzez delikatne zgięcie ciasta przez środek dłuższej osi, ponakłuwać  widelcem. Posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć z dwóch stron do środka, pociąć na 1/2 cm plasterki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st.C., następnie odwrócić i piec kolejne 10 minut. Czas pieczenia może być różny w zależności od piekarnika, palmiery mają nabrać ładnego złoto-brązowego koloru, nie mogą być blade.

poniedziałek, 15 grudnia 2014

orzeszki orzechowe - kalendarz adwentowy 2014



KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECI TYDZIEŃ ADWENTU - PONIEDZIAŁEK
BOŻE NARODZENIE ZA 10 DNI

Orzeszki orzechowe - masło maślane, ale nie do końca, te pieczone orzeszki mogą mieć różne nadzienia, dzisiaj wersja - czekolada i orzechy laskowe.
Patelnia do smażenia tych orzeszków jest w naszym domu od wielu, wielu lat (jest chyba starsza od Kejti) Leżała upchnięta w jakiś kąt piwniczny i się kurzyła. Kejti przywróciła jej świetność i przy większych uroczystościach, orzeszki pojawiają się na stole. Przepis zdobyty od Marty G. :)


Orzeszki - ciasto podstawowe

250 g mąki
1/2 kostki roztopionego masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki octu
2 łyżeczki kwaśnej śmietany
szczypta soli i cukru pudru


nadzienie
tabliczka czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
100 g przemielonych orzechów laskowych


Składniki na ciasto wymieszać ręką na jednolitą masę. Formować kulki z 1/2 łyżeczki ciasta, ułożyć na patelni do orzeszków i upiec.


 Zdjąć bardzo ostrożnie i ostudzić. Nie obłamywać odstającego nadmiaru ciasta, bo na tym etapie bardzo łatwo je połamać. Dobrze wystudzić. Pieczenie suchych orzeszków można zrobić nawet 2-3 dni przed złożeniem właściwych ciastek.

Przygotować nadzienie orzechowe. Zagrzać śmietankę, w ciepłej rozpuścić czekoladę, do jednolitej masy dodać przemielone orzechy laskowe. Masę schłodzić.

Napełniać połówki orzeszków masą czekoladowo-orzechową. Składać po 2 połówki i dopiero na tym etapie odłamywać ewentualny nadmiar ciasta ( Kejti: polecam użyć ostrych nożyczek). Można oprószyć cukrem pudrem - o czym oczywiście zapomniałam.

niedziela, 14 grudnia 2014

kolorowe zawjane laski - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
TRZECIA NIEDZIELA ADWENTU
BOŻE NARODZENIE ZA 11 DNI 



230 g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
1 jajo
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1/2 łyżeczki esencji migdałowej
2 i 1/2 szklanki mąki
szczypta soli

czerwony barwnik
cukier kryształ do dekoracji

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wbić jajo, dodać obie esencje i szczyptę soli. Wmieszać mąkę. Ciasto podzielić na pół, jedną z części zagnieść z czerwonym barwnikiem.

Zabawa zaczyna się przy zwijaniu :) Ciasto dzielimy na równe części - warto poeksperymentować z wielkością. Zwijamy ruloniki, przy czym białe ciasto dodatkowo obtaczamy cukrem. Skręcamy laseczki. Pieczemy w 180 aż jasne ciasto zacznie się rumienić od spodu - czas zależny od wielkości lasek.



sobota, 13 grudnia 2014

kolorowe spiralki - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
DRUGI TYDZIEŃ ADWENTU - SOBOTA
BOŻE NARODZENIE ZA 12 DNI


Kolorowe spiralki jest to efekt zabawy Kejti z barwnikami spożywczymi. Początkowo usiłowała bawić się z barwnikami w żelu, ale te nie sprawdziły się - uzyskany kolor nie był tak intensywny jakby sobie życzyła. Odkrycie barwników spożywczych w proszku spowodowało, że teraz nie mamy już problemu z uzyskaniem pożądanego koloru.

Przepis na kolorowe spiralki inspirowany przepisem z książki Marty Stewart Cookies.


kolorowe spiralki

350 g masła
1 i 3/4 szklanki cukru
2 jaja
1 białko
2/3 szklanki mleka
aromat waniliowy
5,5 szklanki mąki
sól

barwnik spożywczy w proszku


Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać jajka (1 białko zostaje na później do posmarowania ciastek), sól i ubijać dalej, dodać mleko i aromat waniliowy. Mieszając dodawać porcjami mąkę.
Masę podzielić na pół. Jedną do jednej z części dodać barwnik spożywczy (proszku na czubku łyżeczki) rozpuszczony w niewielkiej ilości wody, zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować (nadając mu kształt prostokąta) pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 1/2 cm. Dobrze schłodzić, można zmrozić.
Schłodzone, twarde ciasto posmarować rozmąconym białkiem, położyć drugi placek i zwijać wzdłuż dłuższego brzegu, docisnąć koniec. Ponownie mocno schłodzić.
Rozgrzać piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Ciasto pociąć na 1/2cm talarki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut, pilnując, żeby się nie przypaliły. Wystudzić.

piątek, 12 grudnia 2014

bezy świąteczne - kalendarz adwentowy 2014


KALENDARZ ADWENTOWY
DRUGI TYDZIEŃ ADWENTU - PIĄTEK
BOŻE NARODZENIE ZA 13 DNI

Bezy to dzieło Kejti, są to zwyczajne bezy tylko trochę podkręcone kolorem przez co bardzo świąteczne. Przepis na bezy pochodzi, z której z książek M.Roux, zaś sposób na nadanie im koloru wzięty od M.Stewart.


bezy świąteczne

4 średnie białka
125 g drobnego cukru
125 g przesianego cukru pudru

barwnik spożywczy


Białka ubijamy, aż zaczną się tworzyć niezbyt sztywne "czubki". Dosypujemy zwykły cukier aż piana zacznie robić się sztywna. Dodajemy cukier puder i na średnich obrotach mieszamy, aż do uzyskania całkowitej sztywności.
Aby uzyskać bezy w kolorowe paski, we wnętrzu rękawa cukierniczego po długości malujemy barwnikiem spożywczym w żelu (lub barwnikiem w proszku rozprowadzonym w niewielkiej ilości bezy) pionowe paski. Przekładamy do rękawa cukierniczego masę bezową i wyciskamy niewielkie beziki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
W rozgrzanym do 110 st.C piekarniku suszymy beziki przez około 75 minut.