surówka cebula z jabłkiem

Kolejna z prostych i szybkich surówek. Składniki na nią bardzo łatwo znaleźć w naszych domach: jabłko, cebula, śmietana. Nic skomplikowanego. Kolejna pozycja z serii surówki mojego dzieciństwa. Lubię ją szczególnie z kotletami mielonymi, ale świetnie też komponuje się z innym rodzajem mięsa.

Surówka z jabłek i cebuli

1 bardzo duża cebula
4-5 dużych jabłek
małe opakowanie śmietany
pół łyżeczki soli
2 łyżki cukru
świeżo mielony pieprz

Cebulę pociąć w drobną kostkę, jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Śmietanę wymieszać z solą, cukrem i pieprzem - najlepiej nie dodawać całości przypraw na raz, najpierw wmieszać trochę - sprawdzić czy smakuje to osobie, która będzie to jadła i ewentualnie dosypać więcej w miarę potrzeby. Połączyć śmietanę z wymieszanym jabłkiem z cebulą. Odstawić do na 10-15 minut do połączenia smaków. Gotowe, smacznego.

fenkuł - koper włoski pieczony

Jakieś 2 lata temu odkryłam, że pieczenie warzyw pozwala na wydobycie z nich nowych, dotąd nieznanych mi pokładów smaku. Zwykła marchewka czy burak przestają być zwykłe i zyskują coś nieuchwytnego - może trochę słodyczy, ale nie takiej oczywistej, tylko delikatnej, ulotnej. O już wiem znalazłam określenie - zyskują głębię.

Piekłam już wiele warzyw korzeniowych i nie tylko. Na razie porażką okazało się radicchio - nie udało mi się zniwelować jego goryczy, muszę jeszcze nad tym popracować. Strzałem w dziesiątkę zaś okazał się koper włoski (fenkuł), który upiekłam na pewne rodzinne spotkanie. Podczas pieczenia jego anyżkowy smaczek (nielubiany przez wiele osób) zostaje pozbawiony swojej siły rażenia, gdzieś tam pozostaje, ale stanowi on przyjemne uzupełnienie całości, a nie dominuje smaku potrawy.

Pieczony fenkuł - koper włoski

2 bulwy kopru włoskiego
2 łyżki oleju
sól

Piekarnik nastawić na 180-200 st.C. Koper pokroić na kawałki - najpierw pół wzdłuż dłuższej osi, a następnie na mniejsze kawałki z fragmentem piętki. Koper wrzucić na blachę lub do naczynia żaroodpornego. Skropić olejem, posolić. Wstawić na 40 minut do piekarnika (+/- 10 minut), kontrolować czy się nie przypala, upiec do miękkości.

Ostatnio brałam udział w dniu otwartym na polu u Państwa Majlertów, zebrałam sobie trochę kopru, więc w najbliższym czasie powtórzę pieczenie fenkułu, a może wymyślę coś innego - nie wiem, ale ten smak bardzo mi się spodobał.

wytrawne ciasteczka owsiane

Wytrawne ciasteczka owsiane złożone są z zaledwie kilku składników, robi się je bardzo szybko. Dobre do sera, wszelkiego rodzaju wytrawnych past, jako spody do tartinek. Wszyscy moi domownicy zastanawiali się czy to jest smaczne, bo smakuje jak... no właśnie jak? Doskonale przyjmuje smaki innych potraw, stanowi ich wspaniałe dopełnienie. Zostawiłam pudełko na stole w kuchni, wieczorem okazało się, że połowy ciastek już nie ma, czyli chyba takie złe nie są.
Przepis pochodzi z książki Sybil Kapoor National Trust Simply Baking.

 wytrawne ciasteczka owsiane

225 g płatków owsianych
2 łyżki mąki
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżki masła
około 100 ml ciepłej wody

Rozgrzać piekarnik do 190 st.C.
Wymieszać ze sobą płatki owsiane, mąkę, sól i sodę. Dodać rozpuszczone masło i około 100 ml wody. Wymieszać ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i wykrajać niewielkie kółka lud dowolne kształty. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 8-10 minut do uzyskania lekkiego kolorku.

Resztki ciasta można ponownie zagnieść i wyciąć kolejne ciasteczka.

Do mojego ciasta wlało mi się trochę za dużo wody, dodałam więc kilka kolejnych łyżek mąki, żeby ciasto chciało się połączyć w jednolitą masę.